Klimathot mot mat, vatten och hälsa

Livsmedelsverket har nyligen publicerat en omfattande klimat- och sårbarhetsanalys som visar hur klimatförändringar kan påverka Sveriges livsmedels- och dricksvattenförsörjning. Analysen, som presenterades i början av april 2026, betonar att både dagens och framtidens försörjningssystem står inför ökande risker kopplade till torka, extremväder och förändrade globala leveranskedjor enligt Livsmedelsverket.

Klimatförändringarnas påverkan på vår vardag

Klimatrelaterade händelser blir allt vanligare i Sverige. Den nya analysen från Livsmedelsverket understryker att framförallt torka är en allvarlig risk. Brist på vatten kan få stora konsekvenser för såväl hushåll, sjukvård, matproduktion och företagsverksamhet. Detta kan i sin tur påverka allt från vad vi har på våra matbord till möjligheterna att upprätthålla god hygien och hälsa i samhället.

För oss som arbetar med eller är intresserade av hälsa, välmående och trygghet är frågorna kring vatten och matförsörjning grundläggande. Utan rent dricksvatten och säkra livsmedel är det svårt att må bra och leva ett aktivt liv. Därför är det viktigt att förstå hur förändringar i klimatet kan få effekt på dessa områden och hur vi kan rusta oss inför framtiden.

Torka – den största utmaningen

Torka bedöms som den mest kritiska risken. När tillgången till vatten minskar påverkas inte bara de som behöver vatten för att dricka och laga mat, utan också stora delar av livsmedelsproduktionen. Både odling och djuruppfödning kan drabbas hårt, vilket påverkar vilka råvaror som finns tillgängliga och kan leda till ökade priser i mataffären.

Detta är något som alla kan märka, oavsett om man bor i stad eller på landsbygd. För äldre eller personer med särskilda behov kan minskad tillgång till hälsosam mat och vatten slå extra hårt. Därför är det angeläget att arbeta förebyggande och hitta lösningar som gör samhället mer motståndskraftigt mot torka och andra extrema väderhändelser.

Fler risker – och fler aktörer behövs

Livsmedelsverkets rapport lyfter även att värmeböljor och skyfall kan öka risken för skadliga mikroorganismer eller föroreningar. Även stigande havsnivåer kan påverka vattentäkter och transporter av livsmedel, särskilt i kustnära områden.

Det är också viktigt att förstå att många livsmedel importeras till Sverige. Om det uppstår störningar i andra länder kan det medföra brist på vissa varor här hemma. Det kan kräva att företag och verksamheter måste anpassa sina recept och använda andra ingredienser än vanligt.

Som Ortophysio ofta lyfter fram är det ett samspel mellan individ, samhälle och näringsliv som skapar långsiktig trygghet. Kommuner, regioner, producenter och företag behöver samverka för att öka beredskapen och klimatanpassa sina verksamheter. Här nämner Livsmedelsverket vikten av tydlig nationell samordning och långsiktiga mål.

Vad kan vi göra som privatpersoner?

Det är lätt att känna sig maktlös inför stora samhällsförändringar, men det finns saker vi alla kan tänka på:

• Spara på vattnet, särskilt vid perioder av torka.
• Välj gärna råvaror som är anpassade för det svenska klimatet och gärna är lokalproducerade.
• Ha en extra vattenflaska hemma och viss mat i reserv om det skulle uppstå störningar.
• Följ pålitliga källor, som Livsmedelsverket, för aktuell information om livsmedelssäkerhet och rekommendationer.

Här på Ortophysio arbetar vi dagligen med olika aspekter av folkhälsa, välmående och kost. Att ha kunskap om de utmaningar samhället står inför hjälper oss ge bättre råd kring kostrådgivning och förebyggande hälsa.

Klimatanpassning – en del av att vara förberedd

Livsmedelsverket betonar att klimatanpassning ska integreras i beredskapsarbetet, inte minst eftersom klimatförändringarna väntas påverka både produktion, distribution och säkerhet kring mat och vatten. Nya risker ställer högre krav på kontroller, laboratorieanalyser och samarbete.

Beredskap handlar alltså inte bara om akuta hot, utan också om att löpande bygga upp förmågan att klara återkommande påfrestningar. Som Gustav Thungren, beredskapshandläggare på Livsmedelsverket, säger: ”Det osäkra omvärldsläget gör att vi idag fokuserar mycket på antagonistiska hot och krig. Men det är också viktigt att ta höjd för de utmaningar som klimatförändringarna kan innebära för livsmedels- och dricksvattenförsörjningen.”

Daniel Karlsson, avdelningschef på Livsmedelsverket, tillägger att myndigheten redan arbetar med handböcker för krisberedskap och civilt försvar samt klimatanpassning för vattenaktörer – ett arbete som kommer utvecklas framöver.

Varför är detta viktigt för din hälsa?

Trygg tillgång till mat och vatten är en grundförutsättning för ett friskt liv. Utan detta ökar risken för såväl undernäring som sjukdomar. På Ortophysio ser vi därför arbetet med beredskap och klimatanpassning som en del av vårt långsiktiga perspektiv på hälsa.

Vill du veta mer om hur du själv kan planera för bättre kost och fysisk aktivitet, även vid samhällskriser? Läs gärna mer om våra tjänster inom kostrådgivning och personlig träning. Tveka inte att kontakta oss om du har frågor kring mat, hälsa eller hur du bäst förbereder dig för oväntade situationer.

Sammanfattningsvis visar Livsmedelsverkets klimat- och sårbarhetsanalys att vi står inför nya utmaningar, men också att det går att anpassa både samhälle och vardag för att möta framtidens behov. Genom kunskap, samarbete och goda vanor stärker vi tillsammans vår gemensamma motståndskraft.